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朱思旭:振兴粤酒的“五品”建议

来源:佳酿网 时间:2019-09-23 18:02:21作者:佚名

  中国白酒版图中,广东是一个最特殊的存在。600亿的市场里,白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒各大酒种融合发展;经济大省,大部分传统制造业均领先于全国,唯独白酒仍然缺憾。作为中国白酒的消费大省,地产酒的经济效益和品牌价值落后于其他地区。虽然有专家指出,广东是最后一个会出现50亿级别省酒的身份,但真实的情况是怎样的?提升粤酒的社会形象、行业地位又该怎么做?

  8月25日,振兴粤酒世界共赏之粤酒产业高峰论坛暨石湾玉冰烧战略新品发布会在广东佛山举行。新食品杂志特约专栏作家、广东酒类行业创会会长朱思旭做客论坛。在论坛现场,朱思旭引经据典、深入浅出的就以上问题提出了自己的思考和建议,其中五品妙解了其中奥义。糖酒快讯根据其讲话录音整理,全文刊载以飨读者。

  

  一 品类。观念变革,古人云:暴富贫儿休作梦,谁家灶里火无烟?广东酒业应该雄起,不要崇洋媚外,也没有必要在国内大鳄面前自卑,更没有必要抛却自家无尽藏,沿户持衣钵效贫儿,因为广东也有自己的秘籍,广东石湾玉冰烧是中国白酒四大香型八小香型之一,是中国豉香型白酒的标准代表。它可以在做好大众产品的前提下,做好小众产品,进入高端系列。一味地强调内在而忽视外在也是一种肤浅。

  二 品质。古人云:文章做到极处无有它奇,只是恰好;人品做到极处无有它异,只是本然。好产品高品质是本然的、是恰到好处的,多一分太长少一分太短。它在结构上是一个太极,在阴阳平衡上符合西方的0.618黄金数字。好是女与子,孬是不好,酒既可以清雅爽净,也可以丰满醇厚。强调清雅爽净为主,丰满醇厚为辅时,可以是0.618+0.382的太极。强调清雅爽净为辅、丰满醇厚为主时,则是0.382+0.618的太极。强调酒体轻盈年轻时,可以说最是那一低头的温柔为0.618,强调饱经沧桑的陈年老酒时,可以把与你那时的容颜相比,我更爱你现在备受摧残的容颜作为0.618

  三 品牌。古人云:胜兵先胜而后求战,败兵先战而后求胜。兵马未动粮草先行,品牌的策划离不开二八理论,要了解政策懂得市场知道谁是竞争对手,要用20%的精力赚取80%的利润。要适应产品营销已经从4C到4P到了产业互联网的时代,即从产品、价格、渠道、宣传,到了侧重顾客、成本、方便、促销,到产业互联网的服务、价值、体验、平台。要懂得战略、战役与战术,懂得兵无常势水无常形,能因敌变化而致胜者,谓之神,明白善战者,以奇胜,以正合

  四 品味。古人云:会得个中趣,五湖之烟云尽入寸里;破得眼前机,千古之英雄尽归掌握。酒中乾坤大,壶中日月长。好生活慢慢过,我们既要小酌微醺也要适度干杯。酒由水与酉组成,酉既是酒具也是下午5~7点多的酉时,酉+享为醇,酉+熏为醺,酉+卒为醉。

  1 微生命理论(醇)。一天48个半小时,半个小时为一个微生命。喝酒一两生命增加一个微生命(半小时),二两增加二个微生命(一个小时),三两减少一个微生命,四两减少二个微生命。所以喝酒是享受,养生以二两为度,高兴以四两为度。一辈子养成良好的生活方式,可以增加五年生命。

  2 微醺理论(醺)。花看半开,酒饮微醺,事之难易,不在大小,务在知时。酒过三巡,菜过五味,人到微醺(常人一般三两),正是酣畅,这时是介于日神与酒神之间的理性与感性交融,开始不再拘泥于柴米油盐酱醋茶,而是追求棋琴书画诗酒花,于是就有了一杯未尽诗已成,颂诗向天天亦惊的才情,劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人的豪情,古来圣贤皆寂寞,惟有饮者留其名的痴情,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙的滥情

  3 酒神理论(醉)。对酒当歌,人生几何?譬如朝露,去日苦多。慨当以慷,忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。开始于醇,越过了醺,于是进入了醺与醉之间的酒神世界。酒神,中国有伊狄与杜康,西方有狄俄尼索斯与巴斯克。人们进入酒神的世界,即是进入了从自我超我到了无我的世界,这是平等、博爱、自由、民主的境界,是自称臣是酒中仙的境界但是必须以不醉为前提,因为醉者卒也、停止死亡也。所以任何时候也要适度,不要乐极生悲。

  五 品德。古人云:居住一年,种之以谷。十年,植之以树。百年,来之以德,德者,人之谓也。一年种粮,十年树木,百年树人。粤酒的崛起,必须坚持工匠精神、商业精神和企业家精神。

  1 工匠精神。

  1)慎独。品味虽贵必不敢减物力,炮制虽繁必不敢省人工,修合无人见,存心有天知。

  2)执着。良工锻炼凡几年,铸得宝剑名龙泉,台下十年功,台上一分钟。

  3)修炼。身为菩提树,心为明镜台。时时勤拂拭,勿使惹尘埃。

  2 商业精神。

  天下熙熙,皆为利来。天下攘攘,皆为利往。人活着首先必须解决温饱问题,其次是安全问题,其次是社交问题,再其次是尊重问题,最后是自我实现问题。人是政治动物,也是经济动物,要有契约精神解决安全问题,也要有吹糠见米商业目的解决生存问题。利益,是商业精神的本质,敬业、诚信、节俭是商业精神的精髓。

  3 企业家精神。

  1)品德。人之性也,善恶混,修其善则为善人,修其恶则为恶人。德不孤,必有邻。得道多助,失道寡助。

  2)胸怀。海纳百川,有容乃大。壁立千仞,无欲则刚。夫英雄者,胸怀大志,腹有良谋,有包藏宇宙之机,吞吐天下之志者也。

  3)胆识。今吾朝受命而夕饮冰,我其内热矣。生于忧患,死于安乐。子在川上曰:逝者如斯乎?不舍昼夜。

  4)顿悟。菩提本无树,明镜亦非台。本来无一物,何处惹尘埃。

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